Sucralose (ซูคราโลส) คือ วัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่ให้พลังงาน ซึ่งให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายประมาณ 600 เท่า หากเทียบง่ายๆ ก็คือ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา จะให้ความหวานเท่ากับ Sucralose 0.00333 ช้อนชา เท่านั้น อีกทั้ง Sucralose ไม่เป็นพิษ, non-teratogenic, non-mutagenic และไม่ใช่สารก่อมะเร็ง จึงเป็นที่ยอมรับในการใช้ Sucralose ในการปรุงอาหารได้ นิยมใช้ Sucralose ในผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้พลังงานต่ำ เช่น เครื่องดื่ม ขนมอบ หมากฝรั่ง ลูกกกวาด ฯลฯ |